Главное меню
Ваша реклама
Подменю
Доп. разделы
Новое на сайте
  1. Хлопья

    Кукурузные хлопья являются пищевым продуктом из зерен кукурузы. Также данные продукты производят из зёрен пшеницы, риса, овса и других культур.

    Впервые хлопья были произведены в 1894 году. Именно тогда они были запатентованы американским врачом Джоном Харви Келлогом, фирма которого до сих пор является лидером по производству хлопьев.

    Подробнее

  2. Сухари

    Сухари - это разрезанные и вторично печенный хлеб. Благодаря такой сушке, увеличивается срок годности изделия. Вот почему сухари являлись испокон веков незаменимым продуктом в мореплавании, в армиях и в дальних экспедициях. Существовало даже разделение на сухари обычные и сухари офицерские. Отличием последних было то, что их выпекали из муки высшего качества.

    Современная промышленность предлагает нам, как сухари, так и сухарики - сушёный хлеб мелкими кусочками.

     

    Подробнее
  3. Слойки

    Ингредиентами для слойки является мука, сливочное масло, яйца, виноградный уксус, соль, сахар и вода.

    Технология приготовления слойки весьма сложна. Для того, чтобы приготовить высококачественную слойку, нужно добавить в просеянную муку ледяную воду, соль, сахар, уксус. После этого замешивают эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.

     

    Подробнее
  4. Хлебцы

    Хлебцы являются уникальным продуктом, который является отличной заменой обычному дрожжевому хлебу. Для здоровья хлебцы абсолютно безвредны, в то время как пользы от них достаточно много.

    При изготовлении хлеба очень часто вводятся вредные химические добавки (консерванты, красители). Иное дело, хлебцы. Это полезная и здоровая пища.

    По вкусу хлебцы не уступают хлебу. Хлебцы можно использовать и в качестве сухого завтрака, употребляя вместе с фруктовым соком или молоком.

    Подробнее

  5. Соломка

    Наша компания предлагает вам сладкую соломку и другие кондитерские изделия.. В ассортименте нашей компании соломка ванильная, соломка соленая, соломка «К кофе», соломка с маком, соломка с медом, соломка сладкая.

    Подробнее
Разработчики


Аренда сайтов в Санкт-Петербурге - Webology.ru

Пастила

PDF | Печать | E-mail

Пастила является исконно русским лакомством, которое известно еще с XIV века. Особенностью пастилыбыло то, что её изготавливали из антоновского сорта яблок, который не был распространен в Западной Европе. Позднее мед заменили сахаром. Еще одним компонентом пастилы является яичный белок. Его начали добавлять в XV веке. Поначалу это было необходимо для того, чтобы придать пастиле белизну. Рецепт русской пастилы охранялся столетиями. Однако в XIX веке французские кондитеры догадались о роли белка как стабилизатора студенисто-пористых образований. Они ввели в яблочно-фруктовом пюре взбитый белок. Так, получилась французская пастила. Позднее ее стали называть «зефир».

Зефир формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара.

В зависимости от массы различают следующие виды пастилы:

  1. Клеевая. Ее производят с применением в качестве студнеобразующей основы агаро-сахаро-паточного, или пектино-сахаро-паточного сиропа.
  2. Заварная. Ее производят с применением в качестве студнеобразующей основы яблочно-сахаро-мармеладной массы - заварки.

Технология производства пастилы состоит из следующих стадий:

  • - подготовка сырья;
  • -приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа;
  • -приготовление пастильной массы; разливку пастильной массы;
  • -структурообразование пастильной массы и подсушку пласта; резку пастильного пласта на отдельные изделия;
  • -сушка и охлаждение пастилы;
  • -обсыпка пастилы сахарной пудрой;
  • -упаковывание и маркирование.

В зависимости от способа формования пастильные бывают клеевые резные и клеевые отливные.

В первом случае пастила -это изделие прямоугольного сечения. Во втором - в виде изделий шарообразной, слегка приплюснутой, овальной или иной формы.

Для производства пастилы применяют сахар-песок, патока, пюре яблочное, белок яичный, агар и другие виды сырья, а также ароматические и вкусовые добавки.

Для того, чтобы узнать об условиях сотрудничества, получить каталог продукции и сделать заказ, свяжитесь с нашим оператором по телефону в Санкт-Петербурге +7 (812) 717-32-74. Он вышлет интересующую вас информацию по факсу или электронной почте.

 

Copyright © 2010.
Кондитерские изделия.